硅膠刮刀是西式工具,在中式烹飪中并不多見,但在西式烘焙制作中是使用十分頻繁的工具,各色花樣,還能裝點美麗的廚房!

硅膠刮刀,又叫“橡皮刮刀”、“蛋糕刮刀”,是主要用硅膠材質制作而成,一般用來攪拌面糊等液態食材,因刀頭比較柔軟,所以也可以把粘在器具上的食材刮干凈。

硅膠刮刀的作用

1、使用刮刀將面糊轉移到器具時,因刀頭柔軟有彈性,可以順著打蛋盆的盆壁輕易地把打蛋盆刮得干干凈凈!不浪費一滴面糊哦~

2、一般在將蛋黃糊和蛋白糊混合均勻的時候,用刮刀配合正確的手勢,可以保證我們的蛋糕糊不消泡,提高成功率!

蛋糕糊混合時,一般不使用打蛋器攪拌,是因為容易把面粉攪拌出筋。用刮刀混合蛋糕糊時,也不能用力過度或用劃圈的方式攪拌,而是用切拌/翻拌的手法,以免面粉出筋。

3、在制做奶油蛋糕的時候,借助橡皮刮刀和蛋糕抹刀可以把奶油表面抹平,把蛋糕打扮的漂漂亮亮。

4、由于硅膠是耐熱的材質,還能用來當不粘鍋的“鏟子”,在制作松餅、千層蛋糕時可是大有用途!

硅膠刮刀