北方人最早的時候,蒸饅頭都是在籠屜上直接刷層食用油(棉籽油、色拉油等),而在其他省區,像江浙一帶的地區則用棉紗布作為鋪墊。其實這2種方法都不是很理想!刷油的方法,費工、費時,而且還很容易使籠屜染上油膩,需要經常的清洗和保潔;若使用棉紗布鋪墊籠屜,很需要注意衛生了,在每次使用之前,都必須在水里淘洗下,并且每天還必須完全的清洗一遍,否則,蒸出來的饅頭會有異味的。也是因為這些弊端,硅膠屜布才會優勢明顯,脫穎而出。

硅膠屜布

下面我們從基本知識、使用方法及食品安全的角度來介紹下硅膠屜布。

硅膠屜布是一種復合材料,用高強度纖維增強食品硅膠,硅膠是無毒無味、無副作用,也不致癌、而且物理化學性質穩定,除強堿、氫氟酸外不與任何物質發生反應。也正因如此,硅膠可以植入人體,比如整形手術:隆胸、隆鼻等最安全的使用材料就是硅膠。再如,我們平常用做飯用的高壓鍋,它密封圈就是用硅膠做的(但沒有纖維增強),這也是普通橡膠難以勝任的。

硅膠屜布具有不粘油污、非常易清潔、強度高、耐摩擦、可反復使用等優異性能。在食品加工的高溫或低溫下都能保持硅膠屜布原來的形狀,硅膠屜布總計使用800小時后會輕微發黃,這是正?,F象,不影響正常使用;使用壽命大概在2-3年。

如何正確使用硅膠屜布?

在使用硅膠屜布前先用溫水漂洗,可以加入少量的洗滌劑清洗,千萬不要使用金屬類工具進行洗刷,以免影響硅膠屜布的使用壽命,晾干或烘干以后凸面朝上放入托盤即可。

硅膠屜布連續使用2-3天后,進行一次清洗以便長期使用;在擺放饅頭或者包子之前,應避免硅膠屜布表面有明顯水痕,另外也可以在原墊上直接疊加其他潔凈食品墊循環使用,以避免由于硅膠屜布表面不潔凈而導致的粘盤現象。

硅膠屜布與設備一樣,都需要細心、定時的維護,只有你平常的精心保養,才能長久的使用下去,才能避免你在人力、財力、物力上的付出!一句不恰當的話:“你對它好,它才會對你好;只要付出,就會有回報”!

用硅膠屜布是否安全?

硅膠是一種高活性吸附材料,屬非晶態物質,其化學分子式為mSiO2·nH2O。不溶于水和任何溶劑,無毒無味,化學性質穩定,除強堿、氫氟酸外不與任何物質發生反應。各種型號的硅膠因其制造方法不同而形成不同的微孔結構。硅膠的化學組份和物理結構,決定了它具有許多其他同類材料難以取代得特點:吸附性能高、熱穩定性好、化學性質穩定、有較高的機械強度等。

硅膠屜布是用食品級硅膠與高強度纖維復合而成,具有耐高低性,使用溫度范圍在-40℃-250℃;具有不粘油污、易清潔、強度高、耐摩擦、可反復使用等優異性能;無毒無害,質量輕、便于清洗、生產效率高。

在我們日常生活中,硅膠制品用具隨處可見。像啤酒蓋的密封內蓋、嬰兒用的奶瓶的奶嘴、植入人體的隆胸等等使用的都是硅膠材料。